Lifestyle

VIDEO: Talk about food – Tobă de casă

Stelian Muscalu

INGREDIENTE:

2-3urechi de porc

2 rinichi de porc

1 limbă de porc

1 muşchi mic de porc

1 inimă de porc

1 stomac de porc (chişca)

1-2 kg de pulpă 250 – 300 g

slănina cu carne

4-5 căţei de usturoi

sare, piper măcinat, foi de dafin

MOD DE PREPARARE:

Primul lucru pe care trebuie să-l faceţi e să curăţaţi stomacul (chişca cum se mai numeşte prin unele locuri). Ca un pont am să vă spun că-l puteţi curăţa foarte bine cu sare grunjoasă. Ca să scapi de mirosurile grele lasă stomacul câteva ore în apă rece cu mult oţet. Cât timp stomacul stă la „dezintoxicare” se pun la fiert toate organele (muşchiul, slănina, şoriciul, pulpa, inima). Se adaugă boabele de piper, sare după gust şi foile de dafin. Se lasă la fiert aproximativ o oră şi jumătate. Se scot şi se lasă la răcit. Se toacă totul cubuleţe mai mari, se pun într-un vas şi se adaugă usturoiul pisat, sare şi piper măcinat, după gust dar şi o cană din zeama în care a fiert. Apoi se umple stomacul cu compoziţie şi se coase la gură. Zeama în care au fiert organele se pune pe foc şi când dă în clocot se pune stomacul deja umplut cu toate ingredientele. Din când în când se înţeapă cu un ac. După aproximativ 30 de minute se scoate din zeama şi se aşează într-un recipient, cu o greutate peste ea. Poate să fie un fund de lemn cu o piatră deasupra. Lasaţi-o la rece măcar 24 de ore. Apoi bucuraţi-vă de unul dintre cele mai gustoase aperitive româneşti.

Poftă bună!

VIDEO

Adaugați un comentariu

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.